Quiche de Cebola

1) Num tampo ou tigela, misture a farinha de trigo e o sal, depois junte a manteiga em pedacinhos e, com a ponta dos dedos, trabalhe a massa até obter uma farofa.

2) Junte a água, misturando e amassando apenas até todo o líquido ter sido absorvido. Não trabalhe a massa em demasia. Envolva a massa em filme plástico e leve para descansar por 20 a 30 minutos na geladeira.

3) Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até a espessura de 3 mm. Forre o fundo e as laterais da fôrma. Com um garfo, faça furos fundo da massa, cubra com uma folha de papel-manteiga e espalhe grãos de feijão cru sobre o papel.

4) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos, apenas até a massa secar.

5) Retire o papel e os feijões e reserve.

6) Numa panela de fundo largo, aqueça o óleo e a manteiga e doure a cebola, mexendo ocasionalmente, sem deixar escurecer. Retire do fogo.

7) Com um batedor manual ou no liquidificador, bata o restante dos ingredientes, junte a cebola refogada, acerte o sal, adicione uma pitada de pimenta e despeje sobre a base de massa.

8) Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a quiche esteja firme e dourada.