Ravioli de Brie ao Molho de Limão

1) Misture a farinha e a sêmola, coloque na bancada, faça uma cova no centro, deposite ali os ovos e misture com um garfo.

2) Trabalhe a massa por 10 minutos, até que esteja lisa e elástica, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

3) Abra a massa no cilindro ou no rolo até obter folhas finas, corte discos de massa com um cortador, distribua o recheio sobre metade dos discos, cubra com os discos restantes e feche bem.

4) Cozinhe os ravioli na água fervente com sal até que estejam al dente e escorra.

6) Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio, junte 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola.

7) Acrescente a farinha e, sempre misturando, esperar dourar levemente.

8) Sem parar de mexer, adicione o leite aos poucos e deixe cozinhar até engrossar.

9) Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.

10) Em outra frigideira, salteie o alho-poró no azeite restante. Retire do fogo e deixe esfriar.

11) Adicione, o Brie, a mussarela ralada, a amêndoa e o béchamel e misture bem.

12) Numa panela aqueça a manteiga e refogue a cebola o alho por 2 minutos.

13) Acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos, até dourar ligeiramente.

14) Sem parar de mexer, adicione o leite e o creme de leite e mexa com um fouet até engrossar.

15) Acrescente o suco e as raspas de limão e deixe ferver por mais 4 minutos.

16) Retire do fogo e reserve.