Recheio de Frango

1) Numa assadeira grande, coloque a manteiga, o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e o salsão e leve ao fogo para refogar por 5 minutos.

2) Junte os pedaços de frango, o alecrim, a sálvia e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre.

3) Regue com o vinho do Porto e o vinho tinto e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até secar.

4) Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

5) Acrescente o caldo de carne e transfira a assadeira para o forno, preaquecido a 220°C, e deixe assar por aproximadamente 30 minutos.

6) Retire o frango do forno, desosse-o totalmente e descarte os ossos.

7) Peneire e reserve o caldo e os sólidos separadamente, depois passe o frango e os legumes pelo moedor de carne.

8) Coloque o frango moído com os legumes numa panela, leve ao fogo, adicione o queijo ralado, os ovos e o caldo reservado e cozinhe por mais 10 minutos.

9) Espere esfriar completamente antes de utilizar.