Risoto de Espumante com Açafrão e Camarão

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1) Aqueça o caldo de camarão até levantar fervura, junte o açafrão e reserve quente.

2) Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola sem deixar dourar.

3) Assim que a cebola estiver translúcida, junte o alho e refogue por 1 ou 2 minutos. Depois adicione o arroz, envolva bem no azeite e regue com 3/4 do espumante.

4) Deixe evaporar o espumante e junte um pouco do caldo de camarão com açafrão bem quente. Vá juntando mais caldo à medida que o arroz for secando e mexendo frequentemente.

5) Quando o risoto estiver pronto, retire do fogo, acrescente a manteiga e o espumante restante e acerte o sal e a pimenta.

6) Disponha o risoto nos pratos de servir e finalize com os camarões salteados.

CAMARÃO SALTEADO

7) Numa frigideira antiaderente, leve ao fogo o azeite e o alho.

8) Quando o azeite estiver quente, junte o camarão, mas não deixe fritar.

9) Tempere com pimenta e a flor de sal, deixe cozinhar mais um pouco e retire do fogo.

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