Salada de Arroz-Selvagem, Laranja e Nozes

1) Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver.

2) Adicione o arroz-selvagem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos, até que esteja macio.

3) Escorra o arroz numa peneira, passe sob água corrente fria, escorra novamente e transfira para uma saladeira grande.

4) Com uma faca afiada, descasque e remova a pele e o bagaço das laranjas, deixando somente a polpa.

5) Fatie a polpa em rodelas bem finas e junte ao arroz.

6) Adicione a erva-doce picada e a cebolinha e misture.

7) Toste ligeiramente as nozes em forno preaquecido a 200°C por 5 minutos, até que estejam douradas.

8) Junte as nozes à salada e tempere tudo com sal e pimenta a gosto.

9) Misture o vinagre, o açúcar e a mostarda numa tigela pequena.

10) Adicione sal e pimenta a gosto e mexa para misturar.

11) Depois adicione aos poucos o óleo de nozes enquanto bate com um batedor de arame.

12) Junte as nozes e a salsinha picadas, acerte o sal e a pimenta e sirva sobre a salada.