Salada de Lentilha com Hortelã

1) Numa tigela, misture o azeite, o vinagre, sal e pimenta e reserve.

2) Numa panela, junte a lentilha, a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta, cubra com água e cozinhe por 5 minutos, ou até a lentilha ficar macia. Retire do fogo e escorra.

3) Coloque a lentilha numa saladeira, tempere com o molho e deixe na geladeira por 4 horas para tomar gosto.

4) Momentos antes de servir, junte a hortelã.

5) Se preferir, use salsinha e cebolinha picadas no lugar da hortelã e incremente a salada com ovos cozidos em rodelas.