Salmão com Molho de Agrião

1) Numa panela pequena, aqueça o creme de leite em

fogo brando até começar a ferver, então retire do fogo, misture metade do

estragão e deixe em infusão enquanto prepara o peixe.

2) Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto.

3) Aqueça a manteiga e o óleo numa panela, coloque o slamão e frite por 3 a 5 minutos de

cada lado. Retire e reserve num local aquecido.

4) Na mesma panela, coloque o alho e frite por 1 minuto.

5) Regue com o vinho e deixe ferver até que esteja reduzido a cerca de 1 colher

(sopa).

6) Despeje o creme de leite na panela do vinho e cozinhe por alguns minutos,

mexendo sempre, até que tenha engrossado.

7) Junte o restante do estragão e o agrião e cozinhe por mais alguns minutos,

apenas até que os vegetais tenham murchado, mas ainda estejam bem verdes.

8) Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente sobre o salmão acompanhado da

alface.