BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Salmão Marinado

Médio

2 dias e 20 min

12 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 kg de salmão fresco, sem espinhas e sem pele, em filé

2 xícaras (480 ml) de shoyu

1/2 xícara (160 g) de mel

3 dentes de alho (10 g), esmagados

1 pedaço de gengibre fresco de 1 cm (7 g), ralado

2 colheres (chá) (6 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Num recipiente suficientemente grande para acondicionar o filé de salmão (Tupperware com tampa é ideal), misture o shoyu, o mel, o alho, o gengibre e a pimenta.

2) Coloque o filé de salmão nesse molho, deixando que fique totalmente coberto. Se necessário, acrescente um pouquinho de água para completar o líquido.

3) Leve o salmão à geladeira por 48 horas, virando o peixe após as primeiras 24 horas.

4) Ao final das 48 horas, retire o salmão da marinada e seque com papel absorvente. Já seco, ele dura até 2 dias na geladeira.

5) Na hora de servir, corte o salmão em fatias finas.

6) Ele pode ser utilizado em canapés, saladas, sanduíches, aperitivos ou puro com torradinhas.