Sanduíche Provençal “Encharcado”

1) Corte a baguete no sentido do comprimento.

2) Numa tigela, misture o alho e o azeite, pincele no pão pelo lado do miolo com essa mistura, deixando-o bem embebido, e reserve.

3) Escorra os filés de anchova e deixe de molho na água por 5 minutos. Depois escorra novamente, espalhe os filés sobre toalha de papel, cubra  com outra folha e aperte bem para a água ser absorvida pelo papel.

4) Escorra o atum e misture com a alcaparra.

5) Com uma colher, espalhe a mistura de atum na parte de baixo de cada metade de pão, pressionando bem.

6) Espalhe as rodelas de cebola desfeita em anéis, o pimentão, o tomate, os filés de anchova, o pimentão em conserva e 2 colheres (sopa) do líquido da conserva (o sanduíche deve ficar bem encharcado).

7) Feche o sanduíche, corte em 4 porções iguais e aperte bem o pão, não importando que a casca rache.

8) Embrulhe bem apertado em filme plástico, ponha um peso por cima (aperte-o entre 2 tábuas), a fim de achatá-lo ainda mais, e leve à geladeira com os pesos por no mínimo 4 horas. Se preferir, deixe gelar por uma noite inteira.

9) Sirva ligeiramente gelado.