Sopa de Aspargo com Camarão

1) Numa frigideira, aqueça a manteiga ou o azeite, junte o alho-poró e refogue em fogo moderado por 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja macio, mas sem deixar escurecer.

2) Junte o caldo e tempere com sal e pimenta.

3) Quando ferver, junte o aspargo e cozinhe por 8 minutos ou até ficar macio.

4) Adicione as folhas de espinafre e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

5) Transfira tudo para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

6) Passe pela peneira e depois acerte o tempero com sal e pimenta.

7) Coloque um aro no centro de cada prato, disponha uma camada de abacate, uma de camarão e outra de abacate, cubra com caviar e alise. Depois despeje a sopa em volta e remova os aros apenas na hora de servir.

8) Tempere o camarão com o suco de limão (reservando algumas gotas), sal e pimenta, refogue no azeite apenas até o camarão mudar de cor, depois pique em pedaços pequenos e reserve.

9) Amasse o abacate, tempere com sal, pimenta e o suco de limão reservado.