Sopa de Beterraba com Iogurte Indiano

1) Numa panela grande, aqueça a manteiga até derreter, depois junte o alho, a cebola e o cominho e deixe refogar, em fogo médio, por 5 minutos. Tudo deve ficar macio, mas não corado.

2) Acrescente a beterraba e o caldo de frango e espere ferver. Então tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, até que a beterraba esteja macia.

3) Tempere com sal e pimenta, bata no liquidificador e coloque de volta na panela.

4) Se achar que o creme ficou muito espesso, junte um pouco mais de caldo ou água para diluí-lo e, ao final, acerte novamente o sal e a pimenta.

5) Distribua a sopa quente ou fria nos pratos de servir e decore com o iogurte picante.

6) Numa frigideira seca, em fogo médio, torre as sementes de cominho e de coentro por 1 a 2 minutos.

7) Transfira tudo para um pilão e triture até as sementes virarem pó.

8) Acrescente a hortelã, a páprica, a pimenta-de-caiena e sal e misture tudo ao iogurte.

9) Por último, incorpore o azeite.