Sopa de Legumes

1) Coloque todos os ingredientes numa panela grande e leve ao fogo alto até começar a ferver.

2) Então abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos.

3) Deixe esfriar um pouco e coe o caldo.

4) Dica: você pode armazenar o caldo na geladeira em potes fechados por até 1 semana ou congelar em forminhas de gelo e guardar por até 1 mês.

5) Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o alho-poró, a cenoura e a abóbora e refogue um pouco mais.

6) Acrescente 800 ml do caldo de legumes, o louro e o tomilho e deixe ferver por 10 minutos.

7) Adicione a abobrinha, a couve-flor, os brócolis e o chuchu e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.

8) Tempere com sal e pimenta e sirva quente, salpicada com sementes girassol ou flocos de aveia.