Sopa de Tomate com Bacalhau

1) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos. Escorra e reserve 1,5 litro do líquido do cozimento.

2) Numa caçarola, aqueça o azeite, junte o bacalhau, a cebola e o alho e deixe dourar. Retire o bacalhau da panela, espere amornar e separe em lascas grandes.

3) Misture as lascas novamente ao refogado, adicione o tomate e as folhas de espinafre e tempere com sal e pimenta.

4) Numa panela, refogue a cebola, o alho e o louro no azeite até dourar.

5) Acrescente o vinho branco, o tomate e o pimentão e deixe ferver.

6) Adicione a água do cozimento do bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até apurar.

7) Bata tudo no liquidificador e acerte o sal e a pimenta.

8) Coloque uma porção de bacalhau no fundo dos pratos e preencha com a sopa.

9) Sirva em seguida.