Sopa Sedosa Shan

1) Misture a farinha de grão-de-bico e o sal numa tigela,

adicione 2 xícaras de água, mexa bem e reserve.

2) Numa panela grande, coloque 6 xícaras de água, leve ao fogo alto até ferver e

então reduza para uma chama média.

3) Mexa a mistura de farinha de grão-de-bico mais uma vez, despeje-a

delicadamente na água fervente e, mexendo sem parar com colher de pau, deixe

cozinhar por 20 minutos.

4) Depois de 5 minutos, a mistura estará uniforme e sedosa, então reduza ainda

mais o fogo e continue mexendo até o final do cozimento.

5) Em outra panela, ferva 1 litro de água, coloque o macarrão numa tigela, despeje

a água quente por cima e deixe hidratar por 20 minutos.

6) Escorra o macarrão, cubra com água fria, deixe descansar por 5 minutos e então

escorra novamente.

7) Ferva a água restante numa panela grande, mergulhe as folhas de acelga por 3

minutos e retire. Depois mergulhe as folhas numa tigela com água fria e escorra

novamente. 8) Corte as folhas de acelga em tirinhas e arrume numa tigelinha.

9) Coloque um pouco de macarrão em cada prato, despeje a sopa por cima e disponha

os acompanhamentos em tigelinhas à parte.

10) Sirva em seguida.