Sorbet Vegano de Coco

1) No liquidificador, coloque o coco ralado e a água quente, bata na velocidade máxima por cerca de 5 minutos e depois coe o leite num coador de voal ou num pano de prato de trama fina.

2) Transfira o leite de coco para uma panela grande e junte o açúcar, o óleo de coco e, se quiser, 1/4 de xícara do bagaço que ficou na peneira, leve ao fogo médio e cozinhe até que o açúcar e o óleo tenham se dissolvido completamente.

3) Transfira para outro recipiente e deixe esfriar.

4) Se você tiver uma sorveteira, bata a mistura conforme as instruções do fabricante.

5) Se não dispuser de uma, despeje a mistura em recipiente adequado e leve ao freezer por 1 hora. Então retire, raspe com uma colher, bata na batedeira até ficar cremosa e volte ao freezer por mais 1 hora. Repita esse procedimento mais 2 ou 3 vezes.

6) Retire o sorbet do freezer 5 minutos antes de servir.