Sorvete de Eucalipto

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1 )Numa panela, ferva o leite com a nata, o açúcar

invertido e as folhas de eucalipto por 3 minutos, retire do fogo, deixe em

infusão por 20 minutos e coe.

2) Quando a infusão de leite atingir 60°C, misture os demais ingredientes e leve

ao fogo, mexendo sempre, até atingir 85°C.

3) Então transfira a mistura para uma tigela e leve para resfriar num banho-maria

frio.

4) Coloque a mistura já completamente fria na sorveteira e bata por 30 minutos.

5) Transfira para um recipiente apropriado e mantenha no freezer até o momento de

servir.