Tabule de Verão com Farro

1) Ponha a água, o farro e o alecrim para ferver numa panela pequena de fundo gros, abaixe o fogo para manter em fervura branda, tampe e cozinhe até que o farro esteja macio mas ainda ligeiramente consistente ( 25 minutos).

2) Remova o galho de alecrim, escorra qualquer líquido que tenha sobrado e transfira o farro para uma travessa grande, para esfriar.

3) Quando o farro já estiver frio, faça o tabule acrescentando na travessa o tomate, a salsinha, a cebola e a pimenta vermelha.

4) Numa tigela pequena, misture, batendo, o azeite de oliva, o suco de limão-siciliano, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino, prove e acerte o tempero.

5) Para finalizar, derrame o molho sobre o tabule e misture.

6) Deixe descansar por 10 minutos, para que os sabores se misturem, e sirva.

7) Para adiantar, prepare o farro (etapa 1) com antecedência.