Torrone de Chocolate e Amêndoa

1) Forre a fôrma com papel-manteiga, deixando sobrar um pouco nas bordas, e reserve.

2) Numa tigela, derreta o chocolate meio amargo e 5 colheres (sopa) de manteiga em banho-maria (coloque

a tigela com os ingredientes sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando,

sem deixar a água ferver), mexendo ocasionalmente, até obter uma mistura

untuosa.

3) Na tigela da batedeira, bata a clara com o açúcar até formar picos firmes.

4) Desligue a batedeira e, usando uma espátula, incorpore aos poucos o chocolate

derretido, depois a amêndoa picada, a farinha de amêndoa e a rasca de laranja.

5) Despeje a mistura numa fôrma forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por pelo

menos 2 horas, até estar bem firme.

6) Numa tigela, derreta o chocolate branco e com a manteiga restante em banho-maria.

7) Retire a fôrma da geladeira e desenforme o torrone segurando pelas bordas do

papel.

8) Despeje a mistura de chocolate branco por cima, de modo a cobrir todos os

lados do torrone, e salpique as lâminas amêndoa, deixando formar camada fina e regular.

Trabalhe rapidamente para que o chocolate não amoleça.

9) Leve novamente à geladeira por pelo menos mais 40 minutos, até que esteja bem

firme.