Torta da Córsega com Abobrinha

1) Coloque os pinoli numa frigideira seca e leve ao fogo para tostar por 3 minutos. Reserve.

2) Numa panela grande, em fogo médio-alto, refogue a cebola, o salsão, a acelga, o alho, a hortelã, a salsinha e a sálvia em 2 colheres (sopa) de azeite por 15 minutos, mexendo continuamente, até que as verduras tenham murchado e o salsão esteja completamente macio.

3) Retire do fogo, misture os queijos feta e pecorino, os pinoli, as raspas de limão, o sal e uma pitada de pimenta-do-reino e deixe esfriar.

4) Preaqueça o forno a 180°C.

5) Abra a massa folhada numa superfície plana, corte um circulo de aproximadamente 30 cm de diâmetro e transfira para uma assadeira forrada com tapete de silicone.

6) Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda livre de 3 cm em toda a volta, preencha o recheio com a ricota e cubra com as tiras de abobrinha.

7) Puxe a massa para cima do recheio e comprima as bordas firmemente para formar uma borda segura e decorativa por cima da torta. Como alternativa, pressione com um garfo.

8) Pincele a massa com o ovo batido e leve à geladeira por 10 minutos.

9) Asse por 35 minutos, até que a massa esteja dourada e cozida na base e sirva quente ou à temperatura ambiente.