Torta de Cocada Cremosa

1) Coloque a manteiga na tigela da batedeira e bata até ficar cremosa e homogênea.

2) Junte o açúcar e bata até formar um creme liso.

3) Acrescente o ovo aos poucos, batendo bem após cada adição e até que a mistura fique bem emulsionada.

4) Adicione a farinha e o sal e bata até ter uma massa lisa.

5) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

6) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as bordas da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 12 minutos.

7) Retire a massa do forno e descarte o papel e o feijão.

8) Numa panela, misture o coco, o leite condensado, o açúcar, o leite integral e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.

9) Retire do fogo, adicione o ovo e misture vigorosamente para incorporar bem.

10) Despeje o recheio sobre a base de massa pré-assada e leve ao forno novamente por mais 12 minutos, ou até dourar.

11) Sirva a torta ainda quente com o sorvete de creme.