Torta de Limão Raw

1) Numa tigela, coloque as castanhas e a água, deixe de molho por 8 horas e escorra.

2) No processador, coloque a castanha escorrida, o óleo de coco, o mel, o suco e as raspas de limão e o sal e processe até formar um creme homogêneo. Isso pode demorar um pouco, então, tenha paciência.

3) Coloque todos os ingredientes no processador e triture, deixando ainda alguns pedacinhos de amêndoa.

4) Abra a massa na fôrma, pressionando para cobrir todo o fundo e as bordas com uma camada uniforme.

5) Preencha com o recheio e finalize com as raspas de limão.

6) Leve a torta à geladeira por pelo menos 8 horas ou ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.