Torta de Lombo à Lisboeta

1) Coloque a farinha numa tigela, abra uma cova no centro e

coloque ali a manteiga, o sal, o fermento e a noz-moscada.

2) Vá misturando rapidamente os ingredientes e juntando a água

aos poucos até obter uma massa homogênea.

3) Cubra a massa com filme plástico e  deixe descansar por 30 minutos.

4) Usando um rolo, abra 2/3 da massa entre 2 folhas de plástico

e forre o fundo e as laterais da assadeira.

5) Arrume as fatias de lombo no fundo da assadeira e espalhe o

recheio por cima.

6) Abra o restante da massa, cubra a torta e leve ao forno

preaquecido a 180°C por 50 minutos.

7) Então retire do forno, pincele a torta com a gema batida e leve ao

forno novamente até que a superfície esteja dourada e crocante.

9) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola por alguns

minutos.

10) Acrescente a ervilha e a azeitona, tempere com sal e

pimenta, retire do fogo e deixe esfriar.

11) Numa tigela, misture o creme de leite, a farinha, o queijo

ralado, a noz-moscada, os ovos ligeiramente batidos e a salsinha, tempere com

sal e pimenta, junte o refogado de ervilha já frio e misture bem.