Torta de Palmito

1) Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e o tomate, tampe e deixe refogar por 5 minutos, até a cebola ficar macia.

2) Acrescente o palmito, a farinha e o leite e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar.

3) Retire do fogo, adicione a azeitona e a salsinha, tempere com sal e pimenta e reserve.

4) Numa tigela, junte a farinha de trigo, o fermento e o sal.

5) Acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa.

6) Adicione o leite e amasse levemente, apenas até obter uma massa lisa.

7) Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

8) Preaqueça o forno a 200°C.

9) Abra 2/3 da massa com as mãos, forre o fundo e as laterais da fôrma e espalhe o recheio por cima.

10) Com um rolo, abra a massa restante entre 2 folhas de papel-manteiga. Com ajuda do papel, transfira a massa para a fôrma e cubra todo o recheio.

11) Retire o papel, corte o excesso de massa das laterais e feche bem.

12) Pincele com o ovo batido e faça um pequeno corte na superfície, para permitir a saída do vapor.

13) Leve ao forno para assar por 1 hora, até dourar, desenforme e sirva quente.