Torta de Palmito

1) Ponha a farinha de trigo numa tigela funda, junte a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e, aos poucos, a água, e amasse muito bem. Se necessário, adicione um pouco mais de água.

2) Deixe a massa repousar por pelo menos 1 hora.

3) Numa panela, leve ao fogo a manteiga e a cebola e refogue até que fique bem macia, cerca de 3 minutos, mexendo regularmente.

4) Junte o palmito e refogue por mais 5 minutos.

5) Acerte o sal e a pimenta-do-reino, adicione a farinha de trigo e misture muito bem, para desmanchar a farinha.

6) Acrescente o leite, continue misturando para incorporar bem, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 minutos, para obter um recheio cremoso.

7) Salpique a salsinha e a cebolinha, misture bem e deixe o recheio amornar.

8) Aqueça o forno a 180°C.

9) Abra metade da massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais de uma fôrma de torta de 22 x 24 cm, aparando o excesso de massa das bordas, e espalhe o recheio sobre a base de massa.

10) Abra a outra metade da massa, cubra a torta e apare as sobras de massa, apertando as 2 metades uma contra a outra.

11) Com os pedaços de massa que sobraram, faça rolinhos finos e desenhe uma grade em cima da torta, enfeitando-a.

12) Pincele com a gema misturada com manteiga e leve ao forno para assar por 1 hora.

13) Quanto estiver com uma bela cor dourada, sirva quente na própria fôrma.