Torta Rústica de Beterraba

1) Corte um pedaço de papel-alumínio grande e forre uma assadeira pequena.

2) Misture todos os ingredientes numa tigela, despeje sobre o papel-alumínio, dobre as bordas por cima, formando um pacote, e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, ou até a beterraba ficar macia.

3) Retire do forno e abra o pacote.

4) Retire a casca dos dentes de alho, amasse-os com um garfo, misture com o restante do recheio e deixe esfriar.

5) Numa tigela, misture o óleo e a água, depois junte a farinha de grão-de-bico, o sal, o tomilho e a farinha de linhaça e misture até formar uma massa homogênea.

6) Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até obter uma massa macia e elástica.

7) Com um rolo, abra a massa num disco bem maior que a fôrma, então forre o fundo e as bordas da fôrma, deixando sobrar massa para fora.

8) Preencha a fôrma com a beterraba escorrida e reserve o líquido que ficou na assadeira.

9) Dobre as beiradas da massa sobre o recheio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, ou até dourar.

10) Retire do forno e regue com o líquido reservado.