Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa tigela, misture os ovos, o queijo feta e o creme de ricota e reserve.
2) Coloque o azeite numa frigideira média antiaderente e leve ao fogo médio.
3) Adicione a cebola e refogue por 10 minutos, até ficar macia.
4) Acrescente o extrato de tomate, o pimentão, o coentro, o açúcar, o sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, mexendo sempre.
5) Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
7) Limpe a frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola por 5 minutos em fogo alto, até dourar e ficar crocante.
8) Reduza para fogo baixo, adicione o sal, pimenta-do-reino a gosto e o cúrcuma e cozinhe por cerca de 5 minutos.
9) Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
12) Limpe a frigideira, leve ao fogo médio, despeje nela um pouco de azeite e metade da mistura vermelha, espere fritar, retire da frigideira e reserve.
13) Repita o processo com o restante da mistura vermelha e com as misturas amarela e verde.
14) Coloque as omeletes num prato, empilhando umas sobre as outras com as cores alternadas.
15) Mantenha a forma natural ou use uma faca afiada para aparar as bordas e ter uma espécie de torta com diferentes camadas.
16) Sirva quente ou à temperatura ambiente.
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