Veggie Kebabs

1) Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem macios.

2) Junte os demais ingredientes, mexa para misturar e, quando ferver, reduza a chama e deixe cozinhar em fervura branda, com a panela destampada, por 40 minutos.

3) Então transfira para o processador, bata até obter um purê, depois coloque de volta na panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficar espesso.

4) Retire do fogo e reserve para esfriar até atingir a temperatura ambiente.

5) Transfira para um recipiente de vidro com tampa e refrigere ou congele até o momento de usar.

6) Numa panela, ferva 500 ml água, junte o pimentão e a abobrinha italiana e deixe cozinhar por 5 minutos, depois escorra e reserve.

7) Na mesma panela, ferva a água restante e cozinhe a abobrinha amarela por 10 minutos, depois escorra e reserve.

8) Mergulhe os espetinhos d emadeira na água por 15 minutos antes de montar os kebabs.

9) Aqueça a grelha no fogo a uma temperatura moderada.

10) Monte os kebabs nos espetinhos alternando os vegetais cozidos, os cogumelos e os tomates-cereja, pincele com o molho e coloque lado a lado na grelha.

11) Grelhe cada lado por 3 minutos, pincele a parte de cima com mais molho e vire.

12) Repita o processo até que todos os vegetais estejam cozidos uniformemente e com todos os lados ligeiramente tostados.

13) Retire da grelha e sirva.