Caio Oliveira

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Sobre


Chef de cozinha realizador de eventos, catering e consultoria gastronômica (pesquisa de mercado, elaboração de menus e treinamento). Graduado em maio de 2014 pelo renomado Instituto Le Cordon Bleu, no curso de pós-graduação Master Cuisine, em Lima, Peru. Formado Chef Internacional Profissional em julho de 2007 pelo Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess em Buenos Aires, Argentina. Fez cursos de aperfeiçoamento em Bruxelas, Bélgica, enfocando os temas cozinha molecular e de vanguarda entre fevereiro e abril de 2011. Em dezembro de 1999 formou-se em Publicidade e Propaganda pela Faculdade Cásper Líbero em São Paulo. No ramo gastronômico começou a trabalhar no ano 2000 em Nova Iorque tendo permanecido dois anos no Restaurante Casa, onde trabalhou em diferentes posições dentro do salão. De volta ao Brasil atuou como consultor gastronômico tendo entre os clientes a rede Julius Café em Lages/SC, Hotel Fazenda Curucaca em Bom Retiro/SC e Serra Bela Hospedaria Rural em Urubici/SC. Desenvolveu nessa fase uma culinária serrana contemporânea o que o levou às páginas dos cadernos de gastronomia e ao quadro de culinária do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga. Na Argentina foi chef dos restaurantes Bio e Polite, entre 2007 e 2009. Foi destaque na revista Rolling Stone em maio de 2008 na seção top 10 enfatizando a delícia de comer e se divertir na Buenos Aires Favela Chique, evento semanal organizado pelo chef. Entre 2009 e 2010 trabalhou como chef em Nova Iorque no restaurante Katmandu Spice. Em 2011 trabalhou com catering privé em Paris, estudou em Bruxelas no Instituto Mmmmh! Bruxelles e terminou a temporada trabalhando em um restaurante da Ilha Gran Canária, na Espanha. Esteve desde então viajando por 5 continentes: Ásia, África, Europa, América do Norte e América do Sul, buscando conhecer sabores únicos, afim de desenvolver pratos exclusivos. Desde 2011 está instalado em Florianópolis, onde ministra cursos de culinária para a rede de supermercados Angeloni, fornece catering para empresas, e se dedica à realização de eventos, especialmente almoços, jantares e coquetéis, tendo como especialidade a culinária internacional.
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