Tortas Funcionais - Cúrcuma é poderosa aliada da vida saudável

por Tatiana Ferraz

Também conhecida como açafrão-da-terra, a cúrcuma merece um capítulo à parte quando se trata de alimentos funcionais. Afinal, o pó de coloração amarela, que é extraído de planta herbácea pertencente a família da Zingiberaceae (a mesma do gengibre), é nativo do Sudeste Asiático e reina soberana na Índia há milênios.

Além de base dos curries indianos – especiaria que forma a base da culinária local – o açafrão-da-terra também é amplamente utilizado pela medicina ayurveda, por conta de suas propriedades medicinais.

Composto de um antioxidante que ativa os antioxidantes do organismo, a cúrcuma tem efeito anti-inflamatório comprovado por pesquisas científicas e, além de ser um excelente suplemento para o bem-estar, também auxilia na melhoria da saúde em geral. E, como se não bastasse, a cúrcuma também é um grande aliado da saúde cerebral e ajuda na prevenção de problemas relacionados a idade.

A lista de benefícios da cúrcuma para a saúde é gigantesca. Mas para aumentar consideravelmente a absorção de seus nutrientes (estamos falando de
2000% de aumento na absorção), a dica é consumi-la junto com a piperina, substância presente na pimenta.

Como se não poderia deixar de ser, a cúrcuma também esbanja versatilidade como ingrediente. Além do curry indiano, o açafrão-da-terra também pode ser utilizado no preparo de receitas que vão desde o golden milk, bebida à base de leite vegetal e cúrcuma que se tornou febre nos Estados Unidos, até em diversas receitas salgadas. No caso das tortas desta semana, o açafrão-da-terra traz um sabor todo especial para receitas como a quiche de espinafre com ricota perfumada na massa de grão-de-bico, açafrão e orégano.

Quer provar? Levante da mesa e vá para a cozinha.

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