Cozinha Vegetariana - Beterraba é nutritiva e versátil

por Tá na Mesa

Por conta de seu sabor doce e levemente terroso, a beterraba faz parte daquela lista de ingredientes que as pessoas amam ou odeiam. Mas ao menos em um quesito a raiz tuberosa, que é nativa da Europa, é unanimidade: a sua coloração púrpura deixa qualquer receita linda e vibrante.

A hortaliça também é repleta de nutrientes. Rica em vitaminas A e B, fibras, potássio, fósforo, zinco e carboidratos complexos, a beterraba também contém nitrato, que auxilia na oxigenação dos músculos e é uma ajuda e tanto para os praticantes de corrida.

Como se não bastasse sua riqueza de nutrientes, a beterraba também é um ingrediente coringa na cozinha. Na Europa, é muito utilizada para a produção de açúcar, mas pode ser consumida tanto crua, quanto cozida, assada ou frita – o céu e o limite.

Além da polpa, as folhas e os talos da beterraba, que são repletos de nutrientes, podem ser utilizados na cozinha. Já os brotos - muito usados pelos chefs – servem para enfeitar e trazer um toque de frescor para qualquer prato. E por conta de seus sabores marcantes, a beterraba pode ser protagonista de qualquer receita, o que a torna uma alternativa deliciosa para os adeptos de uma dieta veggie.

Que tal se inspirar na versatilidade da beterraba em diversas receitas? Vai lá na mesa Cozinha Vegetariana, comandada pela atriz Carolina Ferraz, que você confere uma seleção de receitas à base de beterraba.

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