Cesar Yukio
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Bombom de Chocolate Quente

Gluten Free/Vegetariana

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50 unidades
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1/4 de fava de baunilha (1 g)
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
3 xícaras (450 g) de chocolate ao leite picado
1/3 de xícara (50 g) de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres (chá) (10 ml) de licor Baileys Irish Cream
2 colheres (chá) (10 ml) de molho de pimenta
1) Numa panela, junte o creme de leite fresco, a fava de baunilha aberta ao meio e a canela em pó e leve ao fogo para ferver.
2) Numa tigela, coloque 1/3 do chocolate ao leite e todo o chocolate meio amargo.
3) Quando o creme de leite estiver fervendo, despeje sobre a tigela do chocolate e mexa até homogeneizar.
4) Adicione a manteiga, o Baileys e a pimenta, mexa bem e reserve em temperatura ambiente.
5) Derreta o chocolate ao leite restante em banho-maria (coloque o recipiente com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo), depois tempere (resfrie) e faça as casquinhas dos bombons, passando uma camada de chocolate na forminha.
6) Recheie as casquinhas com a ganache.
7) Cubra com uma camada de chocolate ao leite, de maneira a esconder o recheio, e leve para gelar até a fôrma ficar opaca.
8) Desenforme e sirva.

Bombom de Chocolate Quente

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Marcio Severo
Farei, com certeza... Muito obrigado!

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