Ana Soares
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Bolinho de Bacalhau

Gluten Free

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12 porções

3  1/3 xícara (800 ml) de água
400 g de bacalhau dessalgado congelado, em postas
400 g de mandioca cozida, espremida
1/2 xícara (35 g) de salsinha picada
1 pimenta-de-cheiro (1 g), picada 
100 g de molho branco (béchamel) 
2/3 de xícara (20 g) de queijo parmesão ralado
1 ovo grande (70 g)  
1 gema (17 g)
1 litro de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa panela, coloque a água e leve ao fogo para ferver.
2) Assim que abrir fervura, adicione o bacalhau e deixe cozinhar por uns 7 minutos.
3) Retire o bacalhau da água e desfie em lascas.
4) Passe rapidamente pelo processador, para desfiar bem, mas não deixe virar uma pasta.
5) Misture o bacalhau ao purê de mandioca, depois junte a salsinha, a pimenta-de-cheiro, o béchamel e o parmesão.
6) Acerte o sal e a pimenta, acrescente o ovo e a gema e misture.
7) Com 2 colheres, forme os bolinhos e frite-os no óleo quente.

Bolinho de Bacalhau

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