Flavia Mariotto
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Bacalhau Espirituoso

Gluten Free

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4 porções

150 g de bacalhau, dessalgado congelado
2 xícaras (480 ml) de água
1/2 xícara (120 ml) azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (50 g) de cenoura, em tirinhas
3 colheres (sopa) (20 g) de ervilha-torta, em tirinhas
2 colheres (sopa) (30 g) de salsão, em tirinhas
1/8 de colher (chá) (1 g) de sementes de erva-doce
2 colheres (chá) (5 g) de gengibre, em tirinhas
1/2 colher (sopa) (4 g) de alho, em tirinhas
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (20 g) de azeitona preta portuguesa
1/2 colher (sopa) (4 g) de alho frito, em tirinhas
1 colher (chá) (2 g) de amêndoa, torrada, em lâminas

1) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água fervente por 10 minutos.
2) Escorra, espere esfriar, separe em lascas e reserve.
3) Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cenoura, a ervilha-torta, o salsão, a erva-doce e o gengibre, transfira para outro recipiente e reserve.
4) Na mesma frigideira, junte um pouco mais de azeite e refogue o alho.
5) Junte o bacalhau, a salsinha e a azeitona e misture.
6) No prato de servir, faça uma cama de legumes, arrume o bacalhau por cima, regue com azeite restante e salpique o alho frito e a amêndoa.

Bacalhau Espirituoso

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