Helô Bacellar
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Bolo Dourado de Batata, Presunto e Cebolinha

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8 porções

1 kg de batata Monalisa, descascada e cortada em 4
2 litros de água
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 cebola (145 g), bem picada 
4 gemas (68 g)
8 fatias finas de presunto cru (65 g), cortadas em tirinhas 
1  1/3 colher (sopa) (4 g) de cebolinha-francesa, picada
1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Coloque a batata numa panela, cubra com água fria, junte 1 colher (chá) de sal e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até que esteja macia.
2) Enquanto isso, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Retire do fogo e reserve.
3) Escorra bem a batata e passe pelo espremedor, deixando cair dentro de uma tigela limpa e seca.
4) Mexendo constantemente com colher de pau, junte ao purê ainda quente a manteiga restante, as gemas, o refogado de cebola, o presunto e a cebolinha-francesa e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.
5) Coloque o creme de batata na fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos, até que o bolo esteja bem dourado.
6) Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos sobre uma grelha e desenforme.
7) Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fôrma redonda de 22 cm de diâmetro ou fôrma retangular de 25 cm de comprimento
Papel-manteiga

Bolo Dourado de Batata, Presunto e Cebolinha

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