Helô Bacellar
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Bolo Rústico de Batata com Cogumelos

Gluten Free/Vegetariana

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8 porções

1 kg de batata Monalisa, descascada e cortada ao meio
2 litros de água
3  1/3 colher (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1 cebola (150 g), picada 
1 dente de alho (10 g), descascado, inteiro
500 de cogumelo-de-paris ou shiitake, em fatias finas 
1/4 de xícara (12 g) de cebolinha-francesa, picada
2 gemas (34 g)
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (15 g) manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Coloque a batata numa panela, cubra com água fria e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até que esteja macia.
2) Enquanto isso, numa frigideira, aqueça metade da manteiga e junte a cebola. 
3) Quando a cebola começar a dourar, acrescente o dente de alho e espere perfumar.
4) Junte o cogumelo, misture e deixe cozinhar até que secar toda  água liberada e ele começar a dourar.
5) Tempere com sal e pimenta, adicione a cebolinha-francesa e retire do fogo.
6) Escorra bem a batata e passe no espremedor, deixando cair dentro de uma tigela limpa e seca.
7) Mexendo sempre com colher de pau, junte ao purê ainda quente a manteiga restante, as gemas, os ovos e o cogumelo refogado e acerte o sal e a pimenta.
8) Despeje na fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 45 minutos, ou até que o bolo esteja bem dourado.
9) Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos sobre uma grelha e desenforme.
10) Sirva a seguir.

Fôrma redonda de 22 cm de diâmetro ou fôrma retangular de 25 cm de comprimento
Papel-manteiga

Bolo Rústico de Batata com Cogumelos

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