Helô Bacellar
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Crumble de Banana

Vegetariana

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timer 1h20
8 porções

RECHEIO
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
1/2 xícara (120 ml) de leite de coco
8 bananas-nanicas grandes, maduras
3  1/3 colher (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (70 g) de uva-passa clara 
1/4 de xícara (38 g) de açúcar mascavo escuro
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, derretida
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada

COBERTURA
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, em pedacinhos
42 g de castanha de caju
42 g de castanha-do-pará
42 g  de pistache 
1/4 de xícara (20 g) de coco fresco ralado

RECHEIO
1) Numa tigela pequena, dissolva o amido de milho no leite de coco e reserve.
2) Descasque as bananas, corte em rodelas de 2 cm e coloque num refratário grande.
3) Junte o suco de limão, a passa, o açúcar mascavo, a manteiga, o amido dissolvido no leite de coco, a canela e a noz-moscada, misture bem e espalhe, formando uma camada de aproximadamente 2 cm. Reserve.

COBERTURA
4) Numa tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a canela e o sal, junte os pedacinhos de manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa.
5) Junte as castanhas, o pistache e o coco ralado e misture ligeiramente.
6) Espalhe a farofa sobre a mistura de banana, formando uma camada uniforme.
7) Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, até que a crosta esteja bem dourada.
8) Retire do forno e deixe o crumble repousar por 1 hora antes de servir.
9) Se desejar, sirva acompanhado de 1 bola de sorvete de coco ou creme.

Crumble de Banana

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