Paula Passos
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Couscous Marroquino com Lascas de Frango

Funcional/Gluten Free/Lactose Free

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4 porções

FILÉ
4 filés de frango (400 g)
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

COUSCOUS
1  1/2 xícara (360 ml) de caldo de frango ou de legumes
2  1/3 xícaras (310 g) de couscous marroquino
1 cebola-roxa média (170 g), em rodelas finas 
75 g de damasco seco, picado
3  1/2 colheres (sopa) (40 g) de uva-passa escura
3  1/2 colheres (sopa) (40 g) de uva-passa clara
2 colheres (sopa) (4 g) de hortelã picada 
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva 
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (9 g) de pinoli 
1 colher (chá) (2 g) de semente de cominho 

FILÉ
1) Tempere os filés de frango com sal, pimenta e o suco de limão.
2) Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite os filés de ambos os lados.
3) Desfie em lascas grandes e reserve.

COUSCOUS
4) Numa panela, ferva o caldo, desligue o fogo, junte o cuscuz e cubra, deixe descansar durante 5 minutos, até absorver todo o caldo.
5) Então afofe os grãos com um garfo e transfira para uma saladeira.
6) Junte o frango, a cebola, o damasco, as passas e a hortelã e misture delicadamente.
7) Numa tigelinha, misture o azeite e o suco de limão e reserve.
8) Numa frigideira pequena, salteie rapidamente os pinoli e o cominho e junte à mistura de azeite e limão.
9) Despeje esse molho sobre o cuscuz, misture delicadamente e sirva em seguida.

Couscous Marroquino com Lascas de Frango

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