Marcos Sodré
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Sashimi Thai

Funcional/Gluten Free/Lactose Free/Low Carb



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4 porções

SASHIMI
4 colheres (sopa) (28 g) de coentro em grãos 
4 colheres (sopa) (16 g) de pimenta rosa em grãos
600 g de lombo de atum 
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de canola
sal a gosto

MOLHO DE TAMARINDO
1 pedaço de 5 cm de gengibre (35 g) 
1 xícara (200 g) de polpa de tamarindo 
1/2 xícara (160 g) de mel 
1 colher (sopa) (7 g) de coentro em grãos
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho branco 
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de arroz 
2/3 de colher (chá) (2 g) de alho picado

SASHIMI
1) Coloque as sementes de coentro e pimenta rosa numa frigideira pequena e leve ao fogo baixo, mexa cuidadosamente, até começar a estalar e exalar seu perfume.
2) Tire do fogo, coloque no liquidificador, com o copo totalmente seco, e bata em velocidade alta até virar pó.
3) Coloque a mistura num prato, tempere o lombo com sal e depois passe nessa mistura.
4) Aqueça uma frigideira com o óleo e frite rapidamente o lombo de todos os lados.
5) Retire do fogo e corte em fatias.
6) Arrume as fatias de atum no prato e sirva com o molho.

MOLHO DE TAMARINDO
7) Rale o gengibre e use apenas o suco.
8) Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e deixe reduzir um pouco para engrossar o molho.

Sashimi Thai

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