Ricardo Cunha
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Caldo Verde

Gluten Free/Lactose Free

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8 porções

6 batatas Monalisa pequenas (840 g), sem casca 
2 litros de água
1 cebola média (155 g), cortada em 4
2 dentes de alho (12 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 gomos de paio (300 g), em fatias 
1 maço de couve-manteiga (500 g), picada finamente 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa panela, junte as batatas, a água, sal, a cebola, o alho e metade do azeite e cozinhe até a batata ficar macia.
2) Quando a batata estiver cozida, retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador.
3) Coloque de volta na panela, leve ao fogo e acrescente o paio e o restante do azeite.
4) Quando começar a engrossar, acerte o sal e a pimenta, junte a couve e cozinhe até o ponto desejado.
5) Sirva com uma broa de milho, acompanhamento tradicional do caldo verde.

Caldo Verde

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