Paula Rizkallah
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Bolinho de Bacalhau

Funcional/Gluten Free/Lactose Free

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70 unidades

1 kg de bacalhau salgado
10 litros de água
1,5 kg de batata Asterix
2 dentes de alho (6 g), picadinhos
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva
2 maços (540 g) de cebolinha picada
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
6 gemas (102 g)
1 litro de óleo de canola, para fritar
sal a gosto

1) Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas e trocando a água de vez em quando.
2) Cozinhe o bacalhau em água por 10 minutos, desfie e reserve.
3) Cozinhe a batata em água até ficar macia, depois passa pelo espremedor 2 vezes ou por uma peneira.
4) Misture o bacalhau à massa de batata, junte então o alho, a azeite de oliva, a cebolinha, a pimenta e as gemas, mexa até obter uma massa homogênea e corrija o sal.
5) Enrole em formato de bolinhas e frite no óleo quente até ficarem douradas.

Bolinho de Bacalhau

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por Paula Rizkallah

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