Paula Rizkallah
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Pizza de Burrata

Vegetariana

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1 pizza

MASSA
1  1/4 xícara (170 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
1/2 xícara (120 ml) de água morna
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

RECHEIO
3 tomates Débora (435 g), em rodelas
3 potes (600 g) de burrata em rodelas
10 folhas de manjericão (2 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem

MASSA
1) Misture todos os ingredientes até obter uma massa compacta depois sove bem.
2) Forme uma bola com a massa, embrulhe num pano de prato, cubra com um cobertor e deixe descansar por 1 hora e 20 minutos, para crescer bem.
3) Polvilhe uma superfície plana com farinha, abra a massa com um rolo, formando um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro, e coloque numa assadeira.

RECHEIO
4) Disponha as rodelas de tomate sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 220°C para pré-assar por 5 minutos.
5) Retire do forno, espalhe as rodelas de burrata e o manjericão, regue com azeite e leve ao forno à mesma temperatura para assar por mais 20 minutos.

Rolo de abrir massa
Assadeira de 35 cm de diâmetro

Pizza de Burrata

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