Paula Rizkallah
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Ovo de Páscoa

Gluten Free/Vegetariana

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1 ovo
OVO
3  1/3 xícaras (500 g) de chocolate ao leite picado
1 xícara (100 g) de raspas grossas de chocolate ao leite

RECHEIO
1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata de creme de leite (300 g), sem soro
3 colheres (sopa) (21 g) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) (18 g), farinha de trigo
OVO
1) Lave, seque bem os moldes e esfregue-os vigorosamente com um pano flanelado.
2) Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve para derreter em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver). Coloque um termômetro dentro da tigela e espere até o chocolate atingir 43°C.
3) Nesse ponto, espalhe um pouco de chocolate numa metade do molde, de maneira que ela fique completamente coberta, depois coloque o molde virado para baixo numa bandeja forrada com uma folha de papel-manteiga.
4) Siga o mesmo procedimento com a outra metade do molde e deixe ambas descansarem em local fresco até o chocolate endurecer, ou leve à geladeira por 15 minutos.
5) Quando a primeira camada de chocolate estiver firme, repita o procedimento, formando mais 1 ou 2 camadas em cada metade do molde, e deixe secar por mais 30 minutos.
6) Depois que o chocolate estiver bem seco, desenforme com cuidado. Se tiver dificuldade em fazer isso, leve o molde à geladeira por 10 minutos e depois tente novamente, batendo levemente no molde com as costas de uma colher.
7) Elimine as rebarbas das bordas, deixando-as uniformes.
8) Preencha as metades do ovo com o recheio já frio e decore com as raspas de chocolate.

RECHEIO
9) Coloque numa panela o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a farinha, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para cozinhar por 20 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela.
10) Espere o recheio esfriar completamente antes de utilizá-lo.
Termômetro de uso culinário
Fôrma para ovo de chocolate de 500 g
Papel-manteiga

Ovo de Páscoa

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