Paula Rizkallah
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Arroz de Bacalhau

Baixa Gordura/Funcional/Gluten Free/Lactose Free/Light

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8 porções

500 g de bacalhau
10 litros de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 cebolas médias (310 g), em rodelas
3 dentes de alho (15 g), amassados
2 tomates Débora (320 g), sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 folha de louro (1 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de colorífico
2 xícaras (360 g)  de arroz branco tipo 1, lavado e escorrido
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água fria e mantenha na geladeira, trocando a água 4 vezes ao dia, por 48 horas.
2) Numa panela, coloque 1 litro de água e o bacalhau e leve para ferver por 15 minutos. Retire o bacalhau e coe e reserve a água do cozimento.
3) Elimine pele e espinhas do bacalhau se houver, desfie a carne e reserve.
4) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
5) Junte o tomate, a salsinha, o louro e o colorífico e refogue um pouco mais, mexendo constantemente.
6) Junte a água do cozimento do bacalhau e o arroz, misture bem, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até o arroz estar macio. Se necessário, junte mais água.
7) Quando o arroz estiver cozido, junte o bacalhau e misture bem e sirva em seguida.

Arroz de Bacalhau

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