Paula Rizkallah
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Bacalhau Assado ao Madeira

Gluten Free/Light

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timer 3h30
10 porções

750 g de bacalhau dessalgado congelado
500 ml de leite integral
1 kg de batata Monalisa, sem casca, cortada em 4 gomos
1/2 xícara (120 ml) de vinho Madeira seco
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (150 g), em rodelas
1 tomate Débora (160 g), sem pele e sem sementes, picado
2 ovos grandes (140 g) 
500 ml de água
1/3 de xícara (66 g) de azeitona preta sem caroço
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa tigela, coloque o bacalhau de molho no leite por 2 horas.
2) Retire o bacalhau do leite e coloque-o numa travessa refratária.
3) Arrume os gomos de batatas sobre o bacalhau, regue com o vinho e o azeite, espalhe a cebola e o tomate por cima, polvilhe sal e pimenta e cubra com papel-alumínio.
4) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 1 hora, regando de vez em quando com o líquido da assadeira.
5) Então retire o papel-alumínio e deixe no forno por 15 minutos a 200°C para dourar.
6) Numa panela, cozinhe os ovos na água por 15 minutos. Depois escorra, resfrie, descasque e corte em rodelas.
7) Decore o bacalhau com os ovos cozidos e as azeitonas e sirva em seguida.

Papel-alumínio

Bacalhau Assado ao Madeira

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