Paula Rizkallah
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Bacalhau à Brás

Gluten Free/Lactose Free

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8 porções

750 g de bacalhau dessalgado congelado
1 litro de água
1 cebola grande (200 g), em rodelas
1 dente de alho (5 g), picado
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
5 ovos grandes (350 g)
400 g de batata palha
1/2 xícara (100 g) de azeitona preta, sem caroço, em lascas
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos, escorra, deixe esfriar e desfie.
2) Em outra panela, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar macio.
3) Junte o bacalhau desfiado e mexa para envolver completamente o bacalhau no azeite.
4) Numa tigela, bata ligeiramente os ovos e tempere com sal e pimenta.
5) Despeje os ovos na panela do bacalhau e deixe cozinhar, mexendo, até formar um creme.
6) Misture a batata palha, retire do fogo e, por último, incorpore a azeitona e a salsinha.
7) Sirva em seguida.

Bacalhau à Brás

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