Paula Rizkallah
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Bacalhau à Lagareiro

Gluten Free/Lactose Free

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timer 1h10
4 porções

500 g de batata bolinha
2 litros de água
4 postas de bacalhau dessalgado congelado de 150 g cada (600 g)
3 dentes de alho (15 g), picados
4 folhas de louro (1 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) (3 g) de sal grosso
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Lave bem as batatas com uma escovinha, cozinhe-as em 1 litro de água por cerca de 15 minutos e escorra.
2) Em outra panela, cozinhe o bacalhau na água restante por 15 minutos e escorra.
3) Coloque as postas de bacalhau numa assadeira, junte o alho, o louro, sal e pimenta, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, regando algumas vezes nesse intervalo com o líquido da assadeira.
4) Em outra assadeira, coloque as batatas, tempere com sal grosso, regue com o azeite restante e leve ao forno por 20 minutos.
5) Depois de assadas, aperte de leve as batatas, de modo a romper a pele e amassá-las ligeiramente.
6) Disponha as postas e as batatas nos pratos de servir e regue com o azeite da assadeira.
7) Sirva em seguida.

Bacalhau à Lagareiro

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