Valéria Araújo
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Pataniscas de Bacalhau

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8 porções

300 g de bacalhau dessalgado congelado
1 1/3 xícara (320 ml) de água
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola média (150 g), picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
3 ovos grandes (210 g)
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
900 ml de óleo de canola, para fritar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos. Depois, escorra, resfrie e separe em lascas.
2) Numa tigela, coloque o bacalhau, o leite, o azeite, a cebola e suco de limão e misture com um fouet até homogeneizar.
3) Acrescente a farinha e o ovo e misture bem.
4) Adicione a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
5) Aqueça o óleo numa panela, disponha colheradas de massa no óleo quente e frite até dourar.
6) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
7) Sirva em seguida.

Pataniscas de Bacalhau

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