Paula Rizkallah
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Bacalhau Espiritual

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6 porções

500 g de bacalhau dessalgado congelado
1 litro de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g), picados
1 cebola grande (200 g), picada
1 cenoura média (155 g), ralada
1 pão francês (50 g)
1 1/2 xícara (360 ml) de leite semidesnatado
3/4 de xícara (180 ml) de creme de leite fresco
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa panela, em fogo baixo, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos. Escorra, deixe esfiar um pouco e desfie.
2) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e cenoura por 4 minutos.
3) Junte o bacalhau desfiado, o pão embebido no leite e o creme de leite e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
4) Transfira a mistura para uma assadeira untada com manteiga, polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por uns 20 minutos, ou até dourar.
5) Sirva em seguida.

Bacalhau Espiritual

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