Valéria Araújo
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Moqueca de Bacalhau

Gluten Free/Lactose Free/Low Carb



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8 porções

800 g de bacalhau dessalgado congelado, em postas
800 ml de água
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva
4 dentes de alho (20 g), bem picadinhos
1 pimentão verde (150 g), em cubos grandes ou rodelas
1 pimentão vermelho (160 g), em cubos grandes ou rodelas
2 cebolas médias (350 g), em cubos grandes ou rodelas
4 tomates Débora (540 g), sem sementes, em cubos grandes ou rodelas
1/2 xícara (120 ml) de azeite de dendê
1 pimenta-dedo-de-moça (5 g), sem sementes, picada
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) (6 g) de coentro fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa panela, coloque as postas de bacalhau, cubra com a água, cozinhe por cerca de 1 minuto e escorra, reservando 3/4 de xícara da água do cozimento.
2) Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e sele as postas de bacalhau. Retire e reserve.
3) Na mesma panela, refogue o alho. Em seguida, acrescente os pimentões e a cebola e, por último, o tomate e deixe refogar um pouco.
4) Adicione a água reservada do cozimento e um pouco mais se necessário e misture.
5) Recoloque as postas de bacalhau na panela, aumente o fogo, junte o azeite de dendê, a pimenta-dedo-de-moça e, por último, o leite de coco e deixe ferver bem.
6) Acerte o sal e pimenta, finalize com o coentro e retire do fogo.
7) Sirva com arroz branco.

Moqueca de Bacalhau

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