Paula Rizkallah
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Tortilla de Bacalhau

Gluten Free/Lactose Free

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8 porções

1 kg de batata Monalisa, com casca, cortadas ao meio
2,5 litro de água
700 ml de óleo de canola
600 g de bacalhau dessalgado congelado
1 folha de louro (1 g)
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
2 cebolas médias (250 g), em meias-luas
2 dentes de alho (10 g), picados
1 pimentão verde (150 g), em tiras
110 g chouriço, sem pele, em cubinhos
6 ovos grandes (420 g)
1/2 xícara (120 ml) de nata
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa panela, cozinhe a batata em 1,5 litro de água com 1 colher (chá) de sal por 15 minutos. Escorra, deixe amornar, retire a pele e corte em  fatias.
2) Numa frigideira, aqueça o óleo, frite ligeiramente a batata e escorra.
3) Em outra panela, cozinhe o bacalhau na água restante com o louro por 10 minutos. Escorra, deixe amornar e separe em lascas.
4) Numa frigideira que possa se levada ao forno, aqueça o azeite, junte a cebola, o alho, o pimentão e o chouriço e deixe refogar até ficar macio.
5) Adicione o bacalhau e a batata, misture delicadamente,e acerte o sal e a pimenta e retire do forno.
6) Numa tigela, bata os ovos com a nata, despeje na frigideira do bacalhau e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
7) Retire do forno, polvilhe a salsinha e sirva.

Tortilla de Bacalhau

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